所以，带有苦涩味的普洱茶往往是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点。这亦是中低档茶，黄片，普洱茶生茶有点发霉老叶滋味淡薄、苦涩味轻的原因。茶叶出现苦涩味的原因，可能是茶叶本身内含物质，也可能是制茶工艺造成的。 苦涩对后期转化的影响 人们常说茶苦能生津，涩能转甜，这是普洱茶苦涩的良好体现。普洱茶作为后发酵茶。
普洱茶之所以会有苦涩味，勐海普洱茶南峤茶业是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，什么普洱茶熟茶是高端涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。
普洱茶汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。普洱茶生茶都有有苦涩感，主要是普洱茶的苦感轻还是重而已。造成普洱茶苦味，除了茶叶本身的内涵物质。熟普:好的熟普进口入喉非常滋润，优质的熟普会让人有一种温润如玉、如沐春风的感觉。好的熟普茶汤在未入口之时就能闻到甜香，普洱茶喝出蜗牛正常吗入口基本没有苦味，茶汤会在口腔中蔓延开来，绵长且持久。
新买的龙井茶喝着苦味啥原因
俗话说“不苦不涩不是茶”，苦自古以来便是普洱茶的原味，古代称茶为「苦茶」。 最早期的野生茶，红茶和普洱茶哪种更好茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养。茶叶多少都会有苦味，特级普洱茶有几种品茶造成苦味的物质主要是咖啡碱、儿茶素、花青素类、生物碱类，还有部分多酚类也呈现苦不同物质造成的苦并不相同，这不仅有天然形成的因素。
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喝茶的朋友都会听过一句话:不苦不涩不为茶。 这里就侧面表达了茶叶的“苦”和“涩”是要区分开来看待的。 苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱等物质产生。这样的普洱茶叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度，其缺点就是苦底加重，叶底活性度降低。
普洱茶基础知识大全
普洱茶叶的苦是六味中最富有个性的滋味: 1、舌心苦，久而不化，茶道仕普洱茶薄片普洱茶老同志伴有药味，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。普洱茶的苦味 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。
